Restaurantes de MS criam pratos menores para clientes de canetas emagrecedoras
O aumento do uso de canetas emagrecedoras tem afetado as vendas no setor de alimentação em Mato Grosso do Sul. Donos de restaurantes se reuniram nesta terça-feira para discutir a criação de pratos com porções menores e preços reduzidos, voltados para consumidores que passaram a comer menos após iniciar o tratamento para perda de peso.
O encontro empresarial "Adaptando seu cardápio à era das canetas emagrecedoras" foi promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e pelo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas). O objetivo foi orientar donos de bares e restaurantes sobre estratégias para atrair esse público, que cresce em todo o país.
Segundo a gestora estadual de Gastronomia do Sebrae, Laís Maluf, a mudança vai além da redução da quantidade servida. Ela explicou que os medicamentos alteram mecanismos hormonais relacionados à fome e à saciedade, modificando a forma como os pacientes percebem os alimentos. Alimentos ricos em gordura e açúcar costumam perder espaço na dieta dos usuários, seja pela menor tolerância do organismo ou pela diminuição do interesse por esse tipo de produto.
O chef de cozinha e consultor do Sebrae, Gabriel Pimentel, afirmou que a ideia é evitar que essas pessoas deixem de frequentar restaurantes por falta de opções compatíveis. A estratégia prevê um cardápio complementar, sem substituir os pratos tradicionais, seguindo uma lógica semelhante à dos pratos infantis, com porções menores e preços proporcionais. A expectativa é que a precificação acompanhe o tamanho reduzido das refeições.
Gabriel também orientou que os restaurantes invistam na experiência visual dos pratos, oferecendo refeições mais elaboradas esteticamente para despertar o interesse do consumidor mesmo em porções menores.
A proprietária de um restaurante em Campo Grande, Marjorie Caliani, disse que a preocupação dos clientes com alimentação saudável tem crescido nos últimos anos. Segundo ela, a procura por opções vegetarianas, veganas, com menos carboidratos e mais proteínas aumentou. A mudança aparece tanto nos pedidos feitos no restaurante quanto nos contatos pelas redes sociais e aplicativos de mensagem.
