O que este artigo aborda:
- Inauguração de Açougue de Carne de Cavalo em Goiânia Atrai Grande Público
- Legalidade da Carne de Cavalo
Inauguração de Açougue de Carne de Cavalo em Goiânia Atrai Grande Público
Nos anos 1990, um açougue em Goiânia se destacou por oferecer carne de cavalo, uma iguaria que, embora não tão comum hoje em dia, fez sucesso na época. O estabelecimento, chamado Casa de Carne Mangalarga — em homenagem a uma raça de cavalos — inaugurou suas atividades atraindo uma multidão. Para celebrar a abertura, o açougue ofereceu um churrasco gratuito, o que gerou grande curiosidade e animação entre os moradores da região.
Durante a inauguração, muitas pessoas se reuniram para experimentar a carne equina. Os relatos eram positivos, com vários clientes comentando sobre o sabor, que era comparado ao da carne bovina. Um dos frequentadores chegou a afirmar: “É a mesma coisa de carne de boi,” enquanto degustava um pedaço. Localizado no Jardim América, no Sul de Goiânia, o açougue já não está mais em funcionamento e, desde 2018, está registrado como inapto.
Para esta festa de abertura, foram abatidos dez animais, incluindo éguas e cavalos. Em apenas duas horas, o açougue vendeu mais de 300 kg de carne equina, além do que foi servido no churrasco. O proprietário elogiou a qualidade da carne, afirmando que é macia e saborosa, e a diferença mais notável em comparação com a carne bovina seria apenas a coloração um pouco mais escura. Os cortes disponíveis no açougue incluíam opções nobres como contrafilé e filé mignon, os mesmos cortes que se encontram em açougues de carne bovina.
Legalidade da Carne de Cavalo
A venda de carne de cavalo, embora não seja comum, é legal no país desde que siga normas rígidas de sanidade. Recentemente, a discussão sobre a legalidade desse tipo de carne ganhou novos contornos após a descoberta de um abatedouro clandestino em Anápolis, que poderia ter fornecido carne de maneira irregular para escolas e creches. Esse caso levantou preocupações sobre a segurança alimentar e a legalidade de alguns estabelecimentos.
Um veterinário e fiscal da Vigilância Sanitária, José Luiz, esclareceu que a carne de cavalo não é prejudicial à saúde quando consumida adequadamente. Ele explicou que, no Brasil, a legislação permite a venda de diversas espécies de carne, desde que os protocolos sanitários sejam seguidos. Os processos exigem inspeção rigorosa antes e após o abate dos animais, garantindo que apenas aqueles em boas condições de saúde sejam utilizados para consumo.
As inspeções são feitas para verificar a saúde dos animais, buscando por sinais de doenças e fraturas. Antes do abate, um exame clínico é realizado, e após, os linfonodos dos animais são analisados para garantir a segurança do produto. A regulamentação para a venda de carne é fiscalizada pelo Ministério da Agricultura e, em Goiás, pela Agrodefesa.
Para que a venda seja legal, é essencial que a origem e o tipo de carne estejam claramente informados aos consumidores, assegurando que os produtos atendam às normas vigentes.