A folha de patioba, que vem de uma palmeira nativa da Mata Atlântica, é um ingrediente especial utilizado no preparo de um prato de peixe de mar. Este peixe é servido acompanhado de paçoca de macaxeira e manteiga de lagosta. Essa receita foi criada pelo chef Fabio Vieira e faz parte do Menu Sabores e Saberes, que é inspirado na culinária do povo pataxó.
O Menu Sabores e Saberes está disponível no hotel Vila Naiá, localizado em Corumbau, Prado, na Bahia. Este hotel é conhecido por suas experiências gastronômicas que valorizam a cultura local e os ingredientes regionais. A combinação de sabores, texturas e aromas do prato reflete a rica tradição culinária da Bahia.
Para preparar esse prato, a folha de patioba é usada para envolver o peixe, dando um sabor distinto e uma apresentação bonita. A paçoca de macaxeira é feita a partir da mandioca, um alimento muito comum na região, e adiciona um toque especial à refeição. Já a manteiga de lagosta traz um sabor sofisticado e é um excelente acompanhamento.
Essa receita é uma ótima forma de experimentar a culinária baiana e aprender mais sobre a riqueza dos ingredientes locais e a tradição da cozinha pataxó. A seguir, veja como preparar esse prato delicioso em casa.
