O alho negro é um vegetal que passa por fermentação e pode trazer vários benefícios para a saúde. Ele ajuda a proteger o fígado, melhora a saúde do coração, regula o açúcar no sangue e é um bom anti-inflamatório.
Esse alho é feito a partir do alho fresco, que é fermentado em condições controladas, com temperatura e umidade específicas. Durante esse processo, reações químicas acontecem, o que muda sua cor e textura. Em alguns casos, ele é fermentado com leveduras, potencializando suas propriedades. Por conta dessas mudanças, o alho negro tem uma textura mais elástica, um sabor mais doce e um cheiro menos forte do que o alho comum. Ele é rico em antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, e por isso é considerado um alimento funcional.
Principais benefícios do alho negro
Os principais benefícios do alho negro para a saúde incluem:
1. Previne o envelhecimento precoce
O alho negro possui antioxidantes que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres. Isso ajuda a prevenir o envelhecimento da pele e pode melhorar doenças crônicas, como a diabetes.
2. Diminui o risco de câncer
Algumas pesquisas mostram que o alho negro pode ajudar a eliminar células cancerígenas e impedir a formação de tumores, especialmente no estômago e no cólon. Isso acontece porque ele pode inibir o crescimento de células tumorais.
3. Ajuda na perda de peso
Combinado a uma dieta balanceada e exercícios físicos, o alho negro pode auxiliar na perda de peso. Ele acelera o metabolismo e ajuda a reduzir as células de gordura na região da barriga.
4. Diminui o colesterol e os triglicerídeos
O consumo regular de alho negro pode ajudar a controlar os níveis de colesterol. Ele aumenta o colesterol bom (HDL) e diminui o ruim (LDL), ajudando a prevenir doenças do coração.
5. Regula o açúcar no sangue
Os compostos do alho negro ajudam a melhorar a secreção de insulina, que é fundamental no controle do açúcar no sangue. Isso pode ajudar no tratamento e prevenção da diabetes.
6. Combate a inflamações
O alho negro tem propriedades anti-inflamatórias que ajudam a combater doenças inflamatórias e a fortalecer o sistema imunológico.
7. Melhora a memória
Esse alho é bom para a saúde cerebral, ajudando na memória e nas funções cognitivas. Isso pode ajudar na prevenção de doenças como Alzheimer.
8. Protege o fígado
Os antioxidantes presentes no alho negro ajudam a proteger o fígado de danos e podem auxiliar na recuperação de lesões. Isso é importante para evitar doenças como a gordura no fígado.
9. Combate infecções bacterianas
Estudos mostram que o alho negro possui propriedades antibacterianas, tornando-o eficaz contra algumas bactérias nocivas, como E. coli e Staphylococcus aureus.
10. Regula a pressão arterial
Os compostos do alho negro podem ajudar a dilatar os vasos sanguíneos, contribuindo para a redução da pressão arterial.
Propriedades do alho negro
O alho negro tem várias propriedades benéficas, como antioxidante, anti-inflamatória, anticancerígena, antibacteriana, hepatoprotetora e cardioprotetora. Essas propriedades são resultado da presença de compostos bioativos no alho.
Informação nutricional
Para aproveitar os benefícios do alho negro, é importante manter uma alimentação equilibrada e praticar exercícios regularmente. A tabela de informações nutricionais em 30 gramas de alho negro pode te ajudar a entender melhor quanto desse alimento incluir na sua dieta.
Como é obtido
O alho negro é feito a partir do alho fresco que é fermentado entre 60ºC e 90ºC, em um ambiente com umidade controlada entre 70% e 90%. Esse processo o torna mais escuro e muda seus componentes, conferindo propriedades únicas ao alho negro.
Como usar o alho negro
Esse alho pode ser utilizado de várias formas na culinária. Ele é ótimo para dar sabor a molhos, temperar carnes, saladas e massas. Você também pode usá-lo em receitas de pão de alho, por exemplo.
Como tomar o suplemento de alho negro
Além de ser usado na cozinha, o alho negro também é encontrado na forma de suplementos em cápsulas. Recomenda-se sempre seguir as orientações do fabricante e consultar um médico antes de começar a tomar qualquer suplemento.
Quem não deve consumir
Cuidado com o alho negro na forma de suplemento, principalmente para mulheres grávidas, lactantes e crianças, pois a ciência ainda não comprova a segurança em tais casos. Além disso, pessoas que usam medicamentos para diabetes ou anticoagulantes devem conversar com um médico antes de consumir alho negro.
Assim, o alho negro é um ótimo aliado para a saúde, cheio de propriedades que podem melhorar o bem-estar. Introduzi-lo na sua dieta pode trazer muitas vantagens para o organismo, sempre aliado a uma boa alimentação e ao exercício.
